TARTA MIL HOJAS DE MANZANA

Esta tarta es una delicia para los amantes de la manzana, la vi en el blog de Susana y me pareció muy apetitosa.

Y no me equivoqué... está buenisima!!!!

INGREDIENTES

6 Manzanas
2 Huevos
100 gr. de Leche
70 gr. de Harina
50 gr. de Azúcar
20 gr. de Mantequilla fundida
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de aroma de vainilla líquida
Una pizca de sal.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, después añadir la mantequilla, la leche y la vainilla, Mezclar bien y por último agregar la harina tamizada.
Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas a rebanadas muy finas.
Juntar la masa con las manzanas y remover bien.
Engrasar un molde de unos 22 cm. Poner la mezcla de manzanas y masa, e igualar con el dorso de una cuchara.
Meter en el horno durante 35 minutos.

Se puede comer el mismo día, pero está mucho mejor reposada de un día para otro.

Detalle del cisne

PASTEL DE CARNE Y TORTILLA

La idea de este pastel de carne la encontré en El puchero de Morguix, receta original de Erdecai, me pareció muy completa.

Yo le he hecho algunos cambios, el resultado nos ha gustado... hice una salsa de pimientos para acompañarlo, pero no hace falta añadirle nada, por que queda muy jugoso.

Poco a poco voy ganando confianza a cocinar en el microondas, en esta receta he hecho las patatas y me ha gustado como han quedado. Y lo más importante, sin apenas usar aceite.

La decoración del plato, unas aceitunas sin hueso con unas hojitas de berros.

INGREDIENTES

250 gr. de Bacon en lonchas
400 gr. de Carne picada
50 gr. de Ketchup
1 Cucharada de pan rallado
1 Huevo Batido
2 Huevos duros
6 Lonchas de Queso fundido
6 ú 8 Pimientos de piquillo
2 Patatas grandes
1 Cebolla pequeña
2 Huevos
Aceite, Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Forrar un molde alargado con las lonchas de bacón.
Aliñar la carne con el Ketchup, sal y pimienta. Añadir el huevo batido y la cucharada de pan rallado. Mezclar bien.
Poner la carne en el molde encima del bacón formando una capa, en el centro de la carne colocar los huevos duros cortados por la mitad, presionando para que queden dentro. Tapar con el queso en lonchas y encima los pimientos piquillo.
Pelar las patatas y la cebolla, cortar como para hacer tortilla, a rodajas. Ponerlas en un recipiente de cristal con un chorrito de aceite y meterlas en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, removiendo de vez en cuando.
Batir los dos huevos, mezclar con las patatas y la cebolla, poner sal al gusto.
Poner la mezcla de huevo y patatas sobre los pimientos y tapar con las lonchas de bacón que sobran por los lados, añadiendo alguna más, si es necesario, para cubrirlo del todo.
Meter el molde en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Una vez terminado el tiempo, desmoldarlo y ponerlo en una bandeja y gratinar para dorar el bacón.
Se puede tomar frío o caliente… a mí me gusta más tibio.

MERLUZA A LA KOSKERA

La Merluza a la Koskera es un plato tradicional de el Pais Vasco.

INGREDIENTES

2 Filetes o rodajas de merluza
4 Espárragos Cojonudos
100 gr. de guisantes (en lata)
2 huevos escalfados
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada rasa de harina
1 vaso de caldo de pescado

10 mejillones abiertos al vapor
Aceite de Oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para hacer los huevos escalfados, poner un trozo de film en un vaso y cascar un huevo dentro, salpimentar y atar el film formando una bolsita. Introducir las bolsitas dentro de un cazo con agua hirviendo durante 5 minutos. Sacarlos del agua y cortar el film con cuidado.

Poner en una cazuela el aceite y freír los ajos. Agregar la cucharada de harina y remover para que no se formen grumos. Añadir el perejil y el caldo de pescado poco a poco sin dejar de mover y cocer hasta que la salsa este un poco espesa.
Poner en la salsa la merluza, los guisantes y los espárragos, salpimentar y mantener tapada a fuego muy lento durante 10 minutos.
Servir la merluza con la salsa, los espárragos, los mejillones y los huevos escalfados

CROISSANTS

Una lámina de hojaldre tiene muchas posibilidades en la cocina y esta es una de las más conocidas.

Yo he hecho el croisant basico sin azúcar, pero como todo, cada uno puede poner lo que más le guste... rellenarlos con un trocito de chocolate o mermelada y pintarlos con almibar... o queso, sobrasada, jamón, paté... pintarlos con huevo y espolvorearlos con semillas de amapola, sésamo, etc...

INGREDIENTES:

1 Lámina de Hojaldre
1 Huevo batido
Semillas de amapola

PREPARACIÓN

Cortar el hojaldre en triangulos según el tamaño que se quiera hacer el Croissant.

Enrollar la masa según el video (aqui).

Poner en una bandeja de horno cubierta con papel vejetal.

Pintar con huevo batido.

Meterlos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. (Según el tamaño que se hagan tardaran más o menos)

MAGDALENAS DE VAINILLA

Y sigo en busca de la magdalena perfecta... he buscado información y he aprendido muchas cosas sobre su elaboración.

Por ejemplo dejar reposar la masa en la nevera antes de ponerla en el horno, que las grasas solidas (mantequillas) hacen que se resequen más, a menor tamaño de la cápsula mayor temperatura en el horno...

Estas nos han gustado por el sabor a vainilla y la textura jugosa, pero.... yo sigo insistiendo y buscando..... LA MAGDALENA PERFECTA!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES

250 gr. de Harina
200 gr. de azúcar
Medio sobre de Levadura Royal
Ralladura de 1 Naranja
2 Yogurt de Vainilla
100 gr. de Aceite
1 huevo grande
Azúcar Vainillada para espolvorear

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y ralladura de naranja.
Mezclar los ingredientes húmedos: Yogurt, aceite y huevo.
Unir las dos mezclas sin batir demasiado, lo justo para que todo esté integrado.
Dejar reposar la masa durante media hora en la nevera.

Al sacar de la nevera volver a batir y poner la mezcla en una manga pastelera, rellenar hasta 2/3 las cápsulas, espolvorear con el azúcar vainillado y meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Meter las cápsulas de papel dentro de flaneras de aluminio, eso hará que no se abran y la magdalena suba más.

HOJUELAS (FLORES DE SARTEN)

Las hojuelas son un dulce tradicional de Semana Santa en mi casa, recuerdo haberlas comido desde pequeña, en casa de mi abuela y de mi madre...

Si os fijáis, el molde no es el típico de hierro, este lo encontré por casualidad hace años en una ferretería, en un rincón y lleno de polvo. El dependiente no sabía ni para que servía... es más pequeño que el típico de hierro y no hace falta tenerlo mucho rato en el aceite para que se caliente y coja la masa.

La receta la he ido adaptando a mi gusto. Se puede poner leche en vez de agua, pero con aguas quedan mas crujientes.

INGREDIENTES

1 Huevo
110 gr. de Harina
100 gr. de Agua
1 cucharada de Aceite de Oliva suave
1 cucharada de Azúcar
½ cucharadita de sal
½ litro de aceite para freír
Azúcar mezclada con canela o vainilla para espolvorear

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes con la batidora y dejar reposar una hora. Dependiendo del tamaño del huevo habrá que poner más harina o más agua. La masa debe quedar como unas natillas liquidas

Poner el aceite para freír en una sartén con el molde dentro, una vez caliente cojer masa con el molde y sumergirlo en el aceite hasta que la masa se suelte, dejar dorar y darle la vuelta.

Así hasta cuarenta hojuelas que son las que salen con estos ingredientes y este tamaño de molde.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA GLASEADO CON MASCARPONE

Este es el primer cumpleaños que celebro en mi blog... y se que seréis much@s l@s que me felicitareis... MUCHISIMAS GRACIAS a tod@s l@s que me lo dejáis por escrito y a tod@s l@s que me visitáis... !!!ME ENCANTA CUMPLIR AÑOS!!!

Desde que vi este bizcocho en La cocina de Auro, tenia ganas de hacerlo... así que aprovechando que era mi cumpleaños y por lo tanto el pastel lo podía elegir yo... me lo hice a mi misma!!!!

Y que rico!!!






INGREDIENTES

230 gr. de harina
6 galletas maría
50 gr. de azúcar moreno
150 gr. de azúcar blanco
1 cucharadita colmada de levadura Royal
½ cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
1 cucharadita de especias (canela, jengibre)
100 gr. de aceite de girasol
280 gr. de zanahoria rallada o picada
50 gr. de almendras picadas
5 huevos
100 gr. de licor Amaretto (Opcional) si no se pone sustituirlo por zumo de naranja

Glaseado
250-300 gr. de queso Mascarpone
2 cucharadas colmadas de azúcar glass
50 gr. de mantequilla
3 hojas de gelatina
50 ml. de leche

Zanahorias confitadas
2 zanahorias
50 gr. azúcar
50 gr. agua
1 chorrito de Amaretto

PREPARACIÓN

Forrar la base de un molde desmontable de 24 cm. con papel de horno y engrasar bien paredes y base.

Triturar la zanahoria, debe quedar muy picadita o rallada, pero no hecha puré, si tenéis la thermomix, hacerlo a velocidad 4 unos 20 segundos. Reservar.

Triturar las galletas hasta reducirlas a polvo y mezclar en un cuenco con la harina, almendras, levadura, bicarbonato, sal, especias y azúcar moreno.

Batir los huevos hasta conseguir que tripliquen el volumen, en el proceso y cuando empiecen a montar, ir añadiendo el azúcar blanco (si lo hacéis con thermomix, poner la mariposa y programar 6 minutos 37º velocidad 3, cuando acabe volver a poner 3 minutos mas sin temperatura.

Añadir el aceite, el licor y los ingredientes secos, (si lo hacéis con thermomix a velocidad 6 dos segundos) y si no, pues hacerlo a mano con la ayuda de una espátula de goma, cuando todo este bien integrado, añadir la zanahoria que tenemos preparada y unir bien con la espátula, cuando este todo bien mezclado, colocar en el molde preparado y llevar a horno moderado calor arriba y abajo (180º) durante 45 minutos aproximadamente, si a media cocción se tuesta demasiado, cubrir con papel de horno, cuando acabe y una vez que hayamos comprobado pinchando con un palillo que esta hecho, dejarlo dentro del horno unos 10 minutos, sacar y dejar templar, desmoldar y ponerlo sobre una rejilla, hasta que este frío.

Zanahorias confitadas

Pelar las zanahorias, cortar una de ellas a rodajitas muy finas y la otra a tiritas con la ayuda del pelapatatas. Yo utilicé un sacapuntas de hortalizas.Poner en un cacito el agua el azúcar y las zanahorias, dejar hervir hasta que tenga consistencia de jarabe, añadir el amaretto y dejar reducir un par de minutos

Glaseado blanco

Poner la gelatina a remojar en agua fría.

Poner la mantequilla en un cuenco y batirla hasta que tenga consistencia de pomada, añadir el queso y seguir batiendo, añadir las dos cucharadas de azúcar glasss y seguir trabajando, hasta que este todo bien integrado y tenga consistencia de crema espesa, calentar la leche en el microondas hasta que casi hierva, echar la gelatina para disolverla y añadir a la crema.

Poner el bizcocho en una bandeja y cubrir a cucharadas con la crema, dejar que chorree por los laterales y meterlo en la nevera hasta el día siguiente, sacar por la mañana y decorar con las zanahorias glaseadas, dejar fuera de la nevera hasta el momento de consumirlo.

AJILLO... DE POLLO O CORDERO

Os presento el plato estrella de mi madre... "EL AJILLO"... no me preguntéis el porqué de el nombre, yo solo sé que en mi casa (la de mis padres) se le llama así, y que en Navidad es uno de los platos principales y que a todos nos gusta!!! y eso que nos reunimos 25 entre mayores y pequeños.

Es muy sencillo de hacer, os recomiendo que lo probeis... la última vez que lo hice fué en una comida con amigos y triunfó!!!

INGREDIENTES

500 gr. de Pollo o Cordero deshuesado
1 Pimiento Choricero ó 2 Ñoras
4 Dientes de Ajo
Una rebanada de pan
20 gr. de Almendras fritas
1 vasito de vino blanco
Aceite
Sal y Pimienta
1 Cayena (Opcional)

PREPARACIÓN

Calentar en una cazuela el aceite y freír el pan, la cayena (opcional) y el pimiento choricero, teniendo mucho cuidado, porque el pimiento se quema enseguida, sacar y reservar.
En el mismo aceite saltear la carne cortada en trozos pequeños, salpimentar, añadir el vino y dejar reducir.
Triturar el pimiento, la cayena (opcional), el pan, los ajos y las almendras. Aclarar la mezcla con un vaso de agua, volver a triturar (ha de quedar muy fino) y verter encima de la carne.
Poner a fuego lento y dejar cocer unos minutos, comprobar el punto de sal y si la salsa espesa demasiado, añadir más agua.

Servir con unas rebanadas de pan frito, o mejor una barra de pan por comensal!!!!!

ESPIRALES DE HOJALDRE CON JAMÓN Y QUESO

Un aperitivo facilón y rápido... y el relleno que más os guste.
La base... el hojaldre!!!

INGREDIENTES

1 Lámina de hojaldre
Jamón Dulce
Queso en lonchas
Huevo
Orégano

PREPARACIÓN

1.- Estirar el hojaldre, poner el jamón y el queso encima.
2.- Enrollar
3.- Cortar en rodajas de 1 cm. Y poner en una bandeja para horno.
4.- Pintar con el huevo batido y espolvorear con orégano.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, hasta que estén dorados.

SUSHI DE ARROZ CON LECHE

Hace unas semanas vi en el blog de Irmina (El zurrón de los postres) esta imitación de Sushi y desde entonces ha sido como una fijación en mi cabeza... primero por que el arroz con leche me entusiasma y segundo por que me pareció una presentación muy original y divertida.

Os recomiendo que visitéis este blog... es estupendo y no tiene desperdicio ninguna receta de las que Irmina publica, son todas expectaculares !!!

INGREDIENTES

Arroz con leche
Chocolate fondant
Gominolas de colores
Moras de gominola
Acetato y celo.

PREPARACIÓN

Cortar tiras de acetato de 4 cm de ancho por 20 cm de largo.

Pintar (12 cm) con el chocolate fundido un par de veces.

Antes de que endurezca hacer un circulo con el acetato y pegar con celo.
Cuando haya endurecido el chocolate, quitar el celo y despegar el acetato.
Cortar trocitos de gominolas de diferente color y despegar las bolitas rojas y negras de las moras.
Rellenar el aro de chocolate con el arroz con leche y en el centro poner trocitos de gominolas, alternando los colores para imitar el pescado crudo, gambas, pimiento, aguacate… y unas bolitas negras o rojas imitando al caviar.

ARROZ CON LECHE

Reconozco que el arroz con leche me hace perder la voluntad... es un postre que me pierde!!!

Me gusta tanto que no lo hago casi nunca, ya que en casa solo me gusta a mi ... esa es mi penitencia... je je je

Desde que tengo pinche en la cocina (la Thermomix) es un placer hacerlo, ella sola se encarga de que el arroz no se pegue removiéndolo constantemente y quede esa consistencia cremosa que tanto me gusta. De todas formas os pongo la receta tradicional para los que no tengáis TH.

La cantidad que he hecho es para cuatro raciones, ya tengo postre para cuatro días... eso si no me lo como todo el mismo día!!!!

Con melocotón y azúcar quemada...

Con canela...

INGREDIENTES

½ Litro de Leche
300 gr. de Nata líquida
100 gr. de Arroz
La piel de una naranja
1 Palo de Canela
100 gr. de Azúcar
Canela para espolvorear
4 medios Melocotones en Almíbar

PREPARACIÓN

Thermomix
Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso la leche, la nata, el arroz, la piel de naranja y el palo de canela. Programar 45 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Añadir el azúcar y volver a programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

Tradicional
Poner en una olla al fuego, la leche, la nata, la piel de naranja y la canela. Cuando empiece a hervir añadir el arroz. Cocer durante 20 minutos a fuego muy suave y removiendo constantemente, para que no se pegue en el fondo.
Añadir el azúcar y dejarlo cocer otros 15 minutos, sin dejar de remover.

Verter en platitos individuales y dejarlo enfriar. Servir espolvoreado con canela en polvo.

Otra opción es cortar los melocotones en trocitos muy pequeños y una vez que el arroz esta hecho añadírselos y remover. Adornar con unos gajos de melocotón, espolvorear con azúcar y quemar con un soplete la superficie.

TORRIJAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Hace años que se me ocurrió la idea de hacer torrijas con pan de leche y después se me ocurrió rellenarlos con nocilla... y este año descubrí como hacerlos al vapor con la Thermomix, en el libro Las recetas de Nuestras Presentadoras...

No es que sea un postre muy ligero... pero... si que le he quitado unas cuantas calorías al hacerlos al vapor en vez de fritos... el sabor buenisimo y muy suaves!!!

INGREDIENTES

10 Bollitos de Pan de Leche
1 vaso de Nocilla
½ Litro de Leche
75 gr. de Azúcar
1 cáscara de Naranja
1 palo de Canela
2 Huevos
Film transparente
Mantequilla derretida
Azúcar para rebozar las Torrijas
Helado de vainilla.

PREPARACIÓN

Thermomix
Poner en el vaso de la Thermomix la leche, el azúcar, la cáscara de naranja y el palo de canela. Programar 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Verter la leche en un recipiente y dejar enfriar un poco.
Batir los huevos en un bol.
Cortar cuadrados de film para envolver las torrijas y pintar con un poco de mantequilla derretida.

1.-Cortar por un lado los bollitos, aplastar la miga por dentro con los dedos y rellenar con una cucharada de nocilla
2.- Bañar los bollitos en la leche empapándolos bien.
3.- Pasarlos después por el huevo.
4.- Envolverlos en el film engrasado y ponerlos en el recipiente varoma.
5.- Poner en el vaso de la thermomix 1 litro de agua y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Pasados los primeros 5 minutos, retirar el cubilete y colocar el recipiente varoma sobre la tapadera.
Mientras tanto, precalentar el grill del horno a 180º.
6.- Cuando acabe el tiempo programado, desenvolver los bollitos con cuidado y rebozarlos con el azúcar. Ir colocándolos en la bandeja del horno.

Gratinar durante 3 minutos.
Sacarlos y dejarlos templar.
Servir templados con unas bolas de helado de vainilla.

Tradicional
Para hacerlos de forma tradicional seguir los mismos pasos, usando un cazo para hervir la leche y una olla para hacer al vapor los bollitos, respetando los mismos tiempos.

QUESOS GOUDA Y FETA CON NUECES

Uno de los alimentos que no faltan en mi nevera son los quesos... me gustan todos.. desde el requesón al queso curado, los cremosos, los de sabor fuerte...
Cuando voy a hacer la compra, me paro en la nevera de los quesos y los compraría todos... me encantan!!!
He hecho una mezcla de dos quesos que tenía en la nevera para ver el resultado... y me ha gustado mucho.
Con ensalada, como aperitivo... incluso como postre con dulce de membrillo o con alguna mermelada!!!!

INGREDIENTES

250 gr. de Queso Feta
500 gr. de Queso Gouda
100 gr. de Nueces
1 paquete de Galletas Saladas (100 gr.)
50 gr. de Mantequilla

PREPARACIÓN

La base
Pulverizar las galletas en la thermomix durante 20 segundos, velocidad 6. Añadir la margarina y volver a programar 10 segundos, velocidad 6.
Con ello forrar la base del molde, aplastando bien la masa con una cuchara. Meter en el congelador para que endurezca.

Triturar el queso Feta (10 segundos, velocidad 6) hasta que quede cremoso y extenderlo sobre la base de galletas. Encima colocar las nueces.

Poner en el vaso de la thermomix el queso Gouda y triturar durante 15 segundos, velocidad 6. Volver a programar 8 minutos, temperatura 80º, velocidad 3.
Enseguida poner el queso Gouda sobre las nueces y nivelar la superficie, antes de que se enfríe. Poner un peso encima y meter en la nevera.

Ideal para poner con ensalada...

PAELLA DE MARISCO

Tradicionalmente este era el plato de los domingos en la mayoría de las casas... hoy en día es más común, pero yo continuo haciéndolo cuando tengo invitados o somos muchos para comer!!!

Para mi el secreto de esta receta es el caldo, hacerla en una paellera de hierro y el tiempo de cocción... bueno... y que los ingredientes sean de buena calidad.... casi nada!!!!!

INGREDIENTES
Para 4 personas

1 Sepia
1 Calamar
8 Gambas
4 Cigalas
250 gr. de Pinzas de Buey de Mar
500 gr. de Mejillones
250 gr. de tomate triturado
4 dientes de Ajo picados
½ Cucharadita de Pimentón
100 gr. de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Colorante
400 gr. de Arroz
1 litro de Caldo de Pescado

PREPARACION

(1)-Poner los mejillones en una cazuela con un chorrito de aceite, tapada hasta que se abran. Quitar las conchas y reservar.
(2)-Poner los 100 gr. de aceite en la paellera y saltear las pinzas de buey, las gambas y las cigalas, sacar las gambas y las cigalas a un plato y reservar.
Limpiar el calamar, cortarlo en anillas y la sepia a cuadritos.
(3)-En el mismo aceite saltear con las pinzas de buey, la sepia y el calamar.
(4)-Apartar hacia los lados, poner el tomate en el centro y el ajo, sofreír.
(5)-Juntar los mariscos con el sofrito, añadir el pimentón, sal y pimienta y remover.
(6)-A continuación añadir el arroz y sofreír durante unos minutos.

Añadir el caldo de pescado hirviendo, comprobar el punto de sal y echar el colorante. Dejar cocer a fuego vivo. A los 10 minutos bajar el fuego y colocar las gambas, las cigalas y los mejillones encima del arroz, seguir cociendo 5 minutos.

Apartar y dejar reposar tapada 5 minutos más.

MAGDALENAS DE YOGURT GRIEGO

Sigo insistiendo con las magdalenas... esta vez en el blog Bocadosdecielo encontré esta receta y el nombre, Donuts-Muffins, me llamó mucho la atención... yo soy una forofa de los Donuts!!!

La verdad es que a mi, el sabor no me ha recordado a los Donuts, tal vez la glasa que llevan encima si, de todas formas tengo que decir que están muy buenas... y como las he hecho con yogurt griego, me ha parecido mejor ponerles este nombre.

Dentro les he puesto un huevecito de chocolate, y solo se ve en una!!!

INGREDIENTES

300 gr. de Harina
1/2 sobre Levadura Royal
1 cucharadita de Bicarbonato
Una pizca de Sal
2 huevos
2 Yogurt Griegos
100 gr. de Azúcar moreno
4 cucharadas soperas de Aceite
Una cucharadita de café de Vainilla en polvo

Para la glasa:
50 gr. de mantequilla fundida
40 gr. de azúcar glass

½ cucharadita de vainilla en polvo

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º.

Mientras mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.

Por otro lado mezclar los huevos con el yogurt, el azúcar moreno, el aceite y la vainilla.

Unir las dos mezclas, lo justo para humedecer los ingredientes secos. Poner en moldes de magdalenas.

Hornear 15 minutos.

Cobertura: mezclar el azúcar glass con la vainilla en polvo y la mantequilla fundida.

Al sacar las magdalenas del horno, en caliente, pintarlas en esa glasa.

MOUSSAKA

Si a la Lasaña le cambiamos las placas de pasta por berenjena, el resultado es un plato mas ligero... y su nombre Moussaka, plato tradicional griego.

INGREDIENTES

4 Berenjenas grandes
400 gr. de Carne picada
50 gr. de Vino Blanco
½ cebolla
2 Ajos
2 Tomates maduros
1 Cucharadita de Pimentón
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Queso rallado

Para la Bechamel
500 gr. de Leche
50 gr. de Mantequilla
50 gr. de Harina
Sal, Pimienta y Nuez Moscada

PREPARACIÓN

Preparar la bechamel: en un cazo derretir la mantequilla a fuego lento y añadir la harina hasta que esté tostada. Verter la leche a la mezcla y cocer a fuego lento removiendo con varillas hasta obtener una salsa un poco espesa. A continuación poner la sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Pelar las berenjenas, cortarlas en rebanadas de 1 cm. a lo largo, ponerles sal y dejarlas reposar una hora. Lavarlas y escurrirlas bien, ponerlas en una bandeja con un chorrito de aceite, meterlas en el horno previamente calentado a 170º durante 20 minutos. Reservar.
Hacer un sofrito con aceite, la cebolla, los ajos y el tomate. Triturar.
Saltear la carne y cuando esté suelta añadir el vino y dejar reducir. Agregar el sofrito triturado, la cucharadita de pimentón y salpimentar. Aligerar esta mezcla con una cuarta parte de la bechamel.

Cubrir el fondo de una bandeja refractaria con la mitad de la bechamel que nos queda, poner encima una capa de berenjenas, colocar la mitad de la carne, otra capa de berenjenas, el resto de la carne y para terminar una capa de berenjenas. Cubrir con la bechamel que queda y esparcir el queso por encima.

Meter en el horno a 170º con gratinador, durante 15 minutos, hasta que la superficie este dorada y la moussaka caliente por dentro.