TARTA DE QUESO (NY CHEESE-CAKE)

Buscando información sobre Nueva York, para nuestro próximo viaje, leí que una de las tartas estrella de esa ciudad es la de queso… y como a mi me encanta el queso, no dudé ni un momento en hacerla.
Después de buscar un montón de recetas de la famosa NY Cheesecake, encontré está, en BBCGOODFOOD, que me pareció la más autentica… con la ayuda inestimable del traductor de San Google y mis pequeños conocimientos del ingles logré traducirla y cuál fue mi sorpresa, cuando vi que la mayoría de las recetas de esta tarta en los blogs españoles son idénticas y encima ya están traducidas!!!!
A mi particularmente me ha gustado mucho, aunque creo que es un poco pesada para tomarla como postre…

INGREDIENTES

Para la base
200 gr. de Galletas Digestive
75 gr. de mantequilla

Para el relleno
900 gr. de queso tipo Philadelphia
200 gr. de Azúcar
50 gr. de Harina
1 cucharadita de extracto de Vainilla
2 cucharadas de zumo de limón
3 huevos enteros y una yema
200 gr. de Crème Fraîche President

1 bote de Mermelada de Cerezas

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 160º.
La base
Triturar las galletas 5-10 progresivo. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y volver a pulverizar hasta verla bien integrada.
Colocar las galletas en el fondo de un molde desmontable y presionar con el dorso de una cuchara extendiéndolas por toda la base.
Hornear durante 10 minutos. Enfriar mientras se prepara el relleno.

El relleno
Aumentar la temperatura del horno a 200º
En el vaso de la Thermomix con la mariposa puesta, poner el queso y batir durante 2 minutos, velocidad 3.
Volver a programar velocidad 3 y sin tiempo, añadir poco a poco el azúcar, la harina y una pizca de sal.
Continuar añadiendo la vainilla, el zumo de limón, los huevos y la yema de uno en uno (poner el siguiente cuando el primero este integrado) y por último la Crème Fraîche. Una vez que todos los ingredientes estén integrados, parar la thermomix y con la espátula acabar de mezclar, con movimientos envolventes por si queda algún grumo.

Para hacerla de forma tradicional, seguir los mismos pasos usando unas varillas, moviéndolas siempre de forma circular y sin batir muy fuerte para que la mezcla no coja aire.

Untar con mantequilla, los bordes del molde donde está la base de las galletas y verter el relleno.
Hornear durante 10 minutos a 200º. Reducir la temperatura del horno a 90º y seguir horneando durante 25 minutos más.
Apagar el horno y abrir la puerta, para una tarta de queso cremoso en el centro, o dejarlo cerrado, si se prefiere una textura más seca. Dejar enfriar en el horno durante dos horas.
(Yo dejé la puerta del horno cerrada, hasta que estuvo completamente fría)
Al enfriarse es normal que en la superficie salga una pequeña fisura.
Poner en la nevera cuando esté totalmente fría.

Según la receta esta tarta va cubierta con un topping de nata agria, yo preferí ponerle mermelada de cerezas, a la que añadí gelatina. (Calentar la mermelada en el microondas y poner 2 hojas de gelatina, previamente remojadas)

Nota. La forma de mezclar los ingredientes es crucial. Batir muy poco puede conducir a que la mezcla quede terrosa, batir muy fuerte producirá mucho aire en la mezcla y por lo tanto saldrán burbujas y se agrietará más.
Recomiendan que el queso no sea ligth, pero yo lo puse y la tarta quedó estupenda.

MERMELADA DE CEREZAS

Nunca pensé que hacer mermeladas me pudiera causar tanta satisfacción.

Tener unos botes en la despensa de mermelada de la fruta que más te gusta, hacer una tarta con ellas, obsequiar a los amigos con algo hecho por ti... y lo sencillo que resulta hacerlas!!!

Este año parece que la cosecha de cerezas ha sido buena y hay unas buenas ofertas de esta fruta, a mi me gustan mucho y en mermelada no las había probado.

Me ha gustado el resultado!!!!

INGREDIENTES

750 gr. de Cerezas
250 gr. de azúcar
Zumo de un limón
1 cucharadita (de café) de Pectina, mezclada con una cucharada de azúcar.

PREPARACIÓN

Thermomix
Quitar los huesos de las cerezas.
Poner la pulpa de las cerezas en el vaso de la thermomix y triturar unos segundos velocidad 4.
Añadir el zumo de limón y el azúcar, programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Agregar la pectina mezclada con una cucharada de azúcar y volver a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Durante todo el proceso tapar el vaso con el cestillo, para que evapore y no salpique.

Llenar los botes con la mermelada caliente, cerrar bien y ponerlos boca abajo, sobre la tapa, para que hagan el vacio.

No es un método para conservar durante muchos meses, pero creo que no me van a durar mucho tiempo.

CREMA DE ESPARRAGOS Y AGUAGATE

Pocos comentarios puedo añadir a este plato... ideal para el verano, fresquita...es una crema muy fina y con un sabor muy agradable.

Os invito a probarla!!!!



INGREDIENTES

300 gr. de Espárragos trigueros
1 Aguacate
1 Puerro
300 gr. de Agua
50 gr. de Aceite de Oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Thermomix
Poner en el vaso de la thermomix el aceite y el puerro en trozos y triturarlo unos segundos, velocidad 5.

Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
Añadir los espárragos cortados (reservando 6 puntas para decorar el plato) y volver a programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

Agregar el agua, el aguacate, sal y pimienta al gusto y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Dejar enfriar hasta los 37º y triturar 2 minutos velocidad 10.

Pasar la crema por un colador chino, si se quiere muy fina. Yo no lo hice porque los espárragos eran muy tiernos y no tenían apenas hebras.

Tradicional

Sofreír en un cazo, el puerro cortado en rodajas con el aceite. Añadir los espárragos cortados en trocitos (reservando seis puntas para decorar el plato) y dorarlos durante unos minutos.

Agregar el agua, el aguacate, sal y pimienta al gusto y hervir hasta que los espárragos estén tiernos.

Triturar con una batidora eléctrica y colar por un chino en el caso de que queden hebras de los espárragos

Para servir hacer a la plancha las puntas de los espárragos reservadas y colocar sobre la crema.

BOLITAS DE QUESO CON JAMÓN Y ALMENDRAS

Este sencillo aperitivo, lo descubrí en Gastronomía y Cía. y hace poco lo vi en el blog de Dolors.

Según la receta original (una página inglesa) el rebozado es con bacón, en Gastronomía y Cía, lo preparan con requesón, yo no tenía nueces y puse almendras… yo creo que están bolitas tienen muchas posibilidades a la hora de ponerles sabor tanto en la mezcla de quesos (cualquier tipo de queso cremoso, añadiendo hierbas, pimentón, frutos secos, etc…) como en los rebozados (Quicos, pan frito, avellanas, pimiento rojo, etc…)

Y lo mejor es que se pueden preparar con antelación y conservarlas en la nevera hasta la hora de consumir.

INGREDIENTES

150 gr. de queso rulo de Cabra
75 gr. de queso crema (Philadelphia)
6 lonchas de jamón curado
50 gr. de Almendras Marcona Fritas

PREPARACIÓN

Quitar la corteza blanca del queso de cabra.
Mezclar en un cuenco los dos quesos, hasta que quede una masa homogénea.
Con dos cucharitas de postre hacer bolitas del tamaño de una cereza, ponerlas en un plato y meterlas en la nevera, hasta que endurezcan.
Mientras, colocar las lonchas de jamón en un plato, bien extendidas y sin que se solapen unas con otras. Meterlas en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos (dependerá del la potencia del microondas) hasta que queden crujientes. Yo lo hice en dos veces.
Una vez frío el jamón triturarlo junto a las almendras lo más fino posible.

Sacar las bolitas de la nevera y rebozarlas con la mezcla de jamón y almendras.
Ponerles una brocheta o palillo y meterlas otra vez en la nevera hasta el momento de servir.

Nota: con esta cantidad de ingredientes salen unas 33 bolitas del tamaño de una cereza.

TARTA TATIN DE BERENJENAS Y SOBRASADA

Con esta receta quiero participar en el evento HEM -33 "PIENSA GLOBALMENTE, COME LOCALMENTE"

Los productos que he usado son muy Menorquines y la mezcla de sabores muy usual en la Isla.

La mayor parte de las recetas tienen su origen en la inventiva del cocinero, un descuido o simplemente la falta de tiempo. La tarta Tatin nació por una mezcla de las tres circunstancias.
Un día de caza entre el ir y venir de huéspedes, Stéphanie Tatin preparó a toda prisa una tarta de manzana, aunque completamente al revés. Se olvidó de poner la masa en el molde antes de incorporar las manzanas, después las colocó boca abajo y sirvió el postre sin el tiempo suficiente para que se enfriara. El desastre no fue tal ante la fascinación de los clientes que encontraron el invento un postre de lo más delicioso.
Esta es la historia de cómo ese descuido puso nombre propio a una receta, que con el pasar de los años se hizo famosa.
En esta receta me he inspirado yo, pero en vez de manzanas he puesto berenjenas, como no, con sobrasada y miel… una mezcla de sabores que me encanta!!!!!

INGREDIENTES

3 Berenjenas de Mahón
Sobrasada de pagés de Menorca
Miel de Flores de Menorca
1 Lámina de hojaldre
Sal y aceite
Huevo batido

PREPARACIÓN

Pelar las berenjenas y cortarlas en discos de 1 cm. Ponerles sal y dejar sudar una hora.

Untar el fondo de una cazuela de barro con una capa de miel, colocar discos de berenjenas, juntándolos lo máximo posible y en los huecos poner trocitos de sobrasada, espolvorear con sal y volver a poner otra capa de berenjenas y sobrasada. Rociar todo con un hilo de aceite y otro de miel. Tapar la cazuela con papel de aluminio.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
Cortar un disco de hojaldre un poco más grande que la cazuela.
Sacar la cazuela del horno, quitar el papel de aluminio y colocar el disco de hojaldre encima, remetiendo los bordes alrededor de las berenjenas, pintar la superficie del hojaldre con huevo batido.
Volver a meter en el horno a la misma temperatura durante 20 minutos.

Sacar del horno y desmoldar en un plato de manera que el hojaldre quede en la parte de abajo.

PANECILLOS CON LEVADURA QUIMICA (Royal)

Estos panecillos son ideales para entrantes y aperitivos, son pequeñitos y quedan crujientes por fuera y blanditos en el interior.

La receta original es con Alcaravea, una semilla con sabor anisado. Pero como yo no estaba muy segura de que me gustase, les he puesto aceitunas negras.

Pienso que cualquier condimento les puede ir bien... ajo o cebolla deshidratada, orégano, eneldo para acompañar salmón, tomate seco para los quesos... en fin al gusto del consumidor!!!!

Se hacen en un momento y no necesitan levado... para mi que no tengo paciencia con las levaduras, la receta ideal!!!!!

INGREDIENTES

280 gr. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de café de sal
67 gr. de mantequilla
50 gr. de aceitunas negras
150 cc. de leche descremada

PREPARACIÓN

Tamizar la harina, levadura, azúcar y sal. Añadir las aceitunas troceadas.

Incorporar la mantequilla cortándola con un cuchillo al tiempo que se mezcla con la harina.

Los trocitos de mantequilla deben quedar, cómo máximo, del tamaño de un guisante.

Añadir la leche de una sola vez y mezclar 20-30 segundos como máximo, justo para que se humedezca la harina. (En la thermomix 25 segundos, velocidad 5)

Pasar la mezcla al mármol enharinado y amasar enérgicamente 1/2 minuto. (En la thermomix 30 segundos, velocidad espiga)

Resulta una masa elástica y muy manejable. Seguidamente, hacer una bola y cortarla en cuatro trozos. De cada trozo, hacer un rulo de 1,5 cm. de grosor y cortar en trozos de unos 5 cm.
Ponerlos en una bandeja y hornear a 180º, durante 20 minutos

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Con esta cantidad de masa me han salido 16 panecillos.

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Nota: El resultado satisfactorio de esta receta depende de la rapidez y brevedad con la que se trabaja la masa.

BIZCOPOLOS

Desde que vi las Bizcobolas en el blog de Morgana, estaba con las ganas de hacerlas, pero por lo visto con el calor ya no es aconsejable hacerlas…
No obstante, no me quedo con las ganas, por que se le ha ocurrido hacer Bizcopolos, una especie de mini Magnun, pero de bizcocho…
A los chocolateros les va a encantar esta manera de comer bizcocho, la cubierta es una gruesa capa de crujiente chocolate!!!
Se pueden hacer con cualquier tipo de sobras de bizcocho (yo en este caso compré unas magdalenas) y se pueden mezclar con queso crema o nutella…

INGREDIENTES

150 gr. de Magdalenas de chocolate
75 gr. de Queso cremoso (Philadelphia)
150 gr. de Chocolate fondant
Cucharillas de café de plástico

PREPARACIÓN

Cortar las cucharillas dejando solo los palos.
Desmigar muy finas las magdalenas y mezclar con el queso. Debe quedar una masa compacta y maleable.
Hacer bolas de unos 25 gr. y dar forma de polo, dejando una hendidura en un extremo.
Fundir un par de pastillas de chocolate.
Colocar los politos en una bandeja de cubitos con la hendidura hacia arriba y llenarla con el chocolate fundido. Clavar el palito y dejar endurecer. Esto hará de pegamento y evitará que se caiga la masa cuando vallamos a cubrirlos de chocolate.
Fundir el resto de chocolate en un vaso alto y estrecho.
Ir metiendo los bizcopolos de uno en uno para cubrirlos de chocolate y escurrir el sobrante.
Clavar los palos de los polos en un trozo de poliespan y dejar endurecer.
Meterlos en el congelador.

HELADO DE FRESAS

Como una niña con zapatos nuevos estoy!!!!!!!!!!!!!

No me podía creer lo que veía cuando acabé de hacer todos los pasos de la receta... un helado cremoso listo para comer!!!

La prueba definitiva sería después de tenerlo unas horas en el congelador.... increíble!!!! está un poco más congelado, pero sigue cremoso, se pueden hacer bolas sin esfuerzo... y esto es debido al azúcar invertido.... todo un descubrimiento en mi cocina!!!!

Normalmente suelo poner la manera tradicional de preparacion de la receta... siento mucho no poder hacerlo esta vez, pero se necesita un aparato con mucha fuerza para triturar la leche y las fresas congeladas.



Delicioso!!!!!!!!!!



INGREDIENTES

1 bote de leche Evaporada (410 gr.)
500 gr. de Fresas
100 gr. de Nata
150 gr. de Azúcar Glass
30 gr. de Azúcar Invertido

PREPARACIÓN

Congelar las fresas y la leche evaporada puesta en cubiteras.
El azúcar glass se puede hacer en la thermomix, yo la suelo tener hecha.

Poner en el vaso de la thermomix las fresas congeladas y triturar con unos cuantos golpes de turbo sacar y reservar.
Poner en el vaso sin limpiar, los cubitos de leche evaporada, el azúcar glass y el azúcar invertido, triturar con unos cuantos golpes de turbo, añadir la nata y programar 30 segundos velocidad 5-7-9.
Agregar las fresas trituradas y volver a programar 30 segundos velocidad 5-7-9.

Se puede consumir inmediatamente o poner en un recipiente y en el congelador para conservarlo.

La receta de el libro Susurros de Thermomix con algunas variaciones.

AZÚCAR INVERTIDO

Después de buscar por toda la isla los dichosos sobrecitos para hacer el azúcar invertido, y no encontrarlos, en el viaje que hice a Palma los compré... por fin he realizado mi sueño!!!!

Ya tengo el líquido, que por lo que he leído es una maravilla en la repostería y helados...

INGREDIENTES

150 ml. de agua

350 gr. de azúcar

1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco)

1 sobre menos un poquito de bicarbonato sódico(sobre morado)

PREPARACIÓN

Mezclar el ácido tartárico y málico con el azúcar (sobre blanco).
Añadir el agua, mezclar y poner a hervir.

Una vez ha comenzado a hervir retirar del fuego.

Enfriar (hasta aproximadamente los 50º) y añadir el bicarbonato (sobre morado) mezclándolo para que de esta forma el azúcar invertido no tenga un pH desequilibrado.

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Para l@s que no sepáis para que sirve, aquí dejo una buena explicación de Carlosvalencia:

Azúcar Invertido: se obtiene a partir de la inversión de la sacarosa; y es una mezcla por igual de glucosa y fructosa. También se elabora el llamado "medio o mitad", en el cual solo se ha invertido la mitad de la sacarosa. Se emplea para la elaboración de tartas, helados y turrones.

A partir del azúcar común o sacarosa se obtiene el azúcar invertido. Con una solución de agua y azúcar tratada con ácido cítrico por medio de la cual se separa la molécula de sacarosa en dos componentes: glucosa y fructuosa

Por sus propiedades humectantes, conserva más tiernas las elaboraciones de bollería y bizcochería, (substituyendo un 10-15% de azúcar).

También se emplea en heladería. Le confiere al helado y al sorbete, textura y “espatulabilidad” además, facilitará su servicio. Ayuda a impedir la cristalación.

Es un jarabe espeso de color ámbar claro, suave sabor afrutado, de disolución instantánea, con propiedades emolientes, mayor poder edulcorante que el azúcar.

Este jarabe es menos dulce que la sacarosa y es fermentado directamente por la levadura. También tiene propiedades de retención de agua (humectante) en los productos de bollería y masas batidas. Se usa igualmente como brillo y para que el glaseado se sujete.

– Funciones

Acelera la fermentación. Aumenta el sabor dulce. Retiene la humedad en el producto.

– Dosificaciones

En los productos de panificación y de bollería no se puede sustituir toda la sacarosa por azúcar invertido y hay que tener en cuenta que el azúcar invertido en base sólida tiene un 30% más de poder edulcorante comparado con la sacarosa. En la masa fermentada lo ideal es añadir entre un 50 y el 70%, dependiendo de la cantidad total de azúcar.

En las masas batidas (magdalenas, bizcochos...) lo ideal es sustituir del total entre el 10 y el 20%, dependiendo del contenido de harina.

MOUSSE DE PARMESANO CON TOMATE

A estas alturas os habréis dado cuenta que me encantan las Mousses y el queso... verdad????

Pues como son mi debilidad se me ha ocurrido juntar las dos en una sola preparación... y voila!!!!

Un delicioso aperitivo por si solo o un apetitoso entrante poniéndo la mousse sobre una rodaja de tomate...

Como entrante...


Como aperitivo...

INGREDIENTES

100 gr. de queso Parmesano en polvo
150 gr. de Leche
2 hojas de Gelatina
50 gr. de Nata montada
Sal.
100 gr. de galletas saladas (Crackers)
35 gr. de mantequilla
Hojas de Albahaca
100 gr. de aceite
Tomates maduros
Tomatitos Cherry

PREPARACIÓN

Triturar la albahaca con el aceite y una pizca de sal. Reservar
Poner las hojas de gelatina en agua fría
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Forrar un molde (el mío 18 por 18 cm.) con papel film y colocar las galletas en la base aplastándolas bien con el dorso de una cuchara.

Themomix
Poner en el vaso el queso, la leche y una pizca de sal, programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 ½ . Añadir la gelatina bien escurrida y programar 10 segundos, velocidad 3 ½ . Dejar enfriar.
Antes de que cuaje mezclar suavemente con la nata montada y verter la mezcla encima de la base de galletas. Meter en la nevera para que solidifique. Mejor de un día para otro.

Tradicional
En un cazo poner el queso, la leche y una pizca de sal, calentar y una vez que rompa a hervir apartar del fuego, añadir la gelatina bien escurrida y remover hasta disolverla. Dejar enfriar.
Antes de que cuaje mezclar suavemente con la nata montada y verter la mezcla encima de la base de galletas. Meter en la nevera para que solidifique. Mejor de un día para otro.

Servir cortado en porciones con un corta pastas o simplemente con un cuchillo, cortar rodajas de tomates, poner encima una porción de Mousse de Parmesano y aliñar con el aceite de Albahaca.

CIGALA REAL GRATINADA CON QUESO

Esta cigala es poco conocida y su pesca está muy restringida, por eso es dificil encontrarla en el mercado...

He tenido la suerte de poder disfrutar de su carne tierna y jugosa... de sabor dulzón, muy agradable al paladar.

Está hecha a la plancha muy caliente, después cubierta de queso y gratinada.
Para mi gusto no hay que hacerla mucho en la plancha, ya que sino la carne quedaría muy seca.

TARTA MOUSSE IRISH COFFEE CON PROFITEROLES DE NATA

Hoy hace 22 años que nació Laura, y es el primer cumpleaños que no celebra en casa...he querido hacer una tarta un año más para ella, aunque no esté para comerla, pero sé que se alegrará al verla...

La Mousse la he visto en el blog de Auro y la idea de los profiteroles de Florelila... los adornos, ideas de revistas y un poquito de imaginación mia...

Como la tarta la he llevado a casa de unos amigos, y no es cuestión de ir haciendo fotos a la comida, hice una pequeña para que veais el corte...

INGREDIENTES

120 ml. De Agua
100 gr. de Azúcar
60 ml. De Whisky
4 cucharadas de café instantáneo
500 gr. de Chocolate fondant
12 hojas de Gelatina
1 litro de nata líquida
50 gr. de Azúcar Glass
1 plancha de Bizcocho
300 gr. de Profiteroles de Nata
Para el Almíbar:
75 ml. de Agua

50 gr. de Azúcar
2 cucharadas de Whisky
Para adornar:
Papel vegetal
Fresas
100 gr. de Chocolate fondant

PREPARACIÓN

El Almíbar
Poner los 75 gr. de agua y los 50 gr. de azúcar en un cazo y sin mover, dejar hervir unos minutos. Añadirle las 2 cucharadas de Whisky y dejar enfriar.

La Mousse
Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
Thermomix
Montar la nata a velocidad 5, sin que llegue a estar muy dura, con los 50 gr. de azúcar glass. Reservar.
Poner el chocolate en el vaso de la thermomix y triturar 20 segundos a velocidad 5-10. Sacar y reservar.
Poner en el vaso, el agua y el azúcar, programar 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
Añadir el Whisky y el café y programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. A continuación agregar la gelatina bien escurrida y el chocolate, volver a programar 2 minutos, velocidad 2, sin temperatura. Dejar enfriar sin que llegue a cuajar.
Tradicional
Montar con una batidora la nata con el azúcar glass, sin que llegue a estar muy dura. Reservar.
Triturar el chocolate con picadora o con un cuchillo y reservar.
Poner en un cazo grande, el agua y el azúcar, calentar hasta que empiece a hervir.
Añadir el Whisky y el café y volver a calentar durante unos minutos a fuego lento.
A continuación y fuera del fuego, agregar la gelatina bien escurrida y el chocolate, remover con una cuchara de madera hasta que el chocolate y la gelatina estén totalmente derretidos. Dejar enfriar sin que llegue a cuajar.

En un bol grande mezclar la nata con la crema de chocolate ya fría, con movimientos envolventes hasta que ambas estén totalmente integradas.

Colocar la plancha de bizcocho en un molde desmontable de 25 cm. y calar con el almíbar.
Poner los profiteroles encima del bizcocho y verter la mousse por encima de ellos, con cuidado para que no se muevan.
Meter en la nevera y dejar cuajar durante toda la noche.

Desmoldar y colocar en una bandeja.

Para hacer los adornos de chocolate cortar una tira de papel vegetal de 85 cm. de largo y dibujar medios círculos. Derretir chocolate fondant en el microondas en una bolsa para horno, hacerle un pequeño corte en una esquina y seguir los trazos dibujados. Dejar endurecer.
Colocar alrededor de la tarta y quitar el papel.

Para hacer las mariquitas, cortar las fresas por la mitad y con el chocolate derretido hacer una ralla por el centro y en la punta más fina rellenar de chocolate imitando la cabeza. Poner dos bolitas de azúcar para los ojos.

PIRULETAS DE QUESO PARMESANO

Este es uno de los aperitivos que hice para la cena de Noche Buena, pero que no puse la receta...

Es simple, pero el resultado muy vistoso... otra forma de comer queso!!!!!





INGREDIENTES

1 Bolsa de queso parmesano rallado
Semillas de Sésamo
Semillas de Amapola
Orégano
Pimienta
Palos para brocheta

PREPARACIÓN

Forrar una bandeja con papel vejetal, hacer montoncitos con el queso y darles forma redonda o triangular. Colocar el palo de brocheta en el centro del queso y espolvorear con las semillas, orégano o pimienta (según el gusto).

Meter en el horno precalentado a 180º durante 10 ó 15 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar y colocarlos en un vaso alto.

AREPAS

Desde hace bastante tiempo, en el supermercado, veía la harina de maíz precocida y tenía curiosidad de saber su uso. Así que la compré y seguí las instrucciones que vienen en el paquete.

Tiene muchas posibilidades, pero yo me quedé con la arepa, una especie de torta, se puede freír o hacer al horno, yo me quedé con la segunda opción, por eso de las calorías...

Forma parte de la gastronomía de varios países de latinoamerica, principalmente Venezuela, y se come como acompañante de la comida o como aperitivo.

INGREDIENTES

2 Tazas de harina P.A.N.

2 tazas y media de agua templada

1 cucharadita de sal

1 cucharada de Queso rallado.

PREPARACIÓN

Poner en un recipiente la harina, la sal y el agua, mezclar y amasar hasta que quede una pasta compacta. Dejar reposar 10 minutos.

Añadir el queso y volver a amasar.

Hacer bolas y aplastarlas, para darle la forma de tortitas. Ponerlas en la plancha caliente hasta que la masa esté consistente y luego meterlas en el horno durante 10 minutos a 170º , hasta que estén crujientes.

El relleno puede ser muy variado, ensalada, jamón y queso, huevos revueltos, carne, pescado.... se pueden servir ya rellenas o con el relleno por separado.

Para abrirlas, introducir la punta de un cuchillo y separar.