SOLOMILLO WELLINGTON (PERSONALIZADO)

En la receta original, el relleno es más laborioso... lleva cebolla y champiñones entre otros ingredientes.

Así que yo le he puesto personalizado, por que parte de las iniciales M de Manuel y A de Ana, que somos los que nos lo comimos, lo he hecho a mi manera.

El resultado exquisito, a mi carne le sobraba unos minutos de cocción, por que me gusta menos hecha... la próxima vez pondré las rodajas de carne más gruesas, de unos 3 cm. más o menos.

INGREDIENTES
(Para dos)

2 rodajas de solomillo de Ternera (3 cm. de grueso)
2 lonchas de Jamón dulce
150 gr. mousse de foie de pato
1 lámina de hojaldre fresco
1 huevo batido
Tomate y rúcula

PREPARACIÓN

En una plancha con un poco de aceite y a fuego muy fuerte, sellar el solomillo por los dos lados. Esta operación ha de hacerse muy rápida y sin dejar mucho rato la carne sobre el fuego.
Reservar.
Extender el hojaldre, poner encima la loncha de jamón dulce, cubrir toda la superficie del jamón con la mouse de foie y colocar el solomillo (sellado y frío).
Envolver el solomillo con el jamón y el hojaldre a la vez.
Hacer paquetes sellando los bordes del hojaldre. (Para que quede perfectamente sellado el hojaldre, humedecer los bordes con unas gotas de agua)

Con restos del hojaldre hacer letras o cualquier otra decoración, pegar encima y pintar todo el paquete con el huevo batido.
Meter en el horno precalentado a 190º durante 15 minutos.

Servir con ensalada de tomate y rúcula

CAMEMBERT FRITO CON ENSALADA

Me gustan las ensaladas con fruta... y me encanta el queso con mermelada!!!

En esta ocasión tenía estos ingredientes, pero podéis hacer vuestra ensalada favorita y acompañar con el Camembert. Lo mismo os digo de la mermelada, puede ser de arándanos, de frambuesas...

INGREDIENTES
(Para dos)

1 Queso Camembert (250 gr.)
1 Huevo
Pan Rallado
Mermelada de Moras
Canónigos
Rúcula
Piñones, Pistachos, Nueces
½ Aguacate
½ Melocotón
Aceite de Oliva
Reducción de Módena

PREPARACIÓN

Pelar y cortar en gajos el melocotón y el aguacate (rociar con zumo de limón para que no ennegrezca). Reservar
Cortar el queso en 8 porciones, rebozar con el huevo batido y pasar por el pan rallado.
Freír en abundante aceite y reservar sobre papel de cocina.
Poner un montoncito de canónigos y rúcula en el centro del plato, salpicar con un puñadito de los frutos secos, formar cuatro abanicos con los gajos de melocotón y aguacate y colocarlos alrededor intercalando con las porciones de queso frito.
Aliñar la ensalada con aceite y reducción de Módena y una cucharadita de mermelada de moras sobre el queso.

PALMERAS DE HOJALDRE DE AZÚCAR Y CHOCOLATE

A estas alturas debo ser de las pocas que todavía no ha publicado las Palmeritas de Hojaldre en el blog… es uno de los dulces que más a menudo suelo hacer, por lo sencillas, rápidas y buenas que son.
Las de azúcar son las que normalmente hago, pero hace unos días Patt me pasó un libro de recetas de chocolate y me llamó la atención estas que os presento… a que quedan bonitas!!!
Sobre el hojaldre recomiendo utilizarlo fresco, yo uso el que venden en el Lidl… excelente en todos los usos que le he dado.

INGREDIENTES

1 Plancha de hojaldre fresco
Azúcar blanquilla
50 gr. de chocolate fondant
10 gr. de Mantequilla
Cacao en polvo
Azúcar Glass

PREPARACIÓN

Cortar la plancha de hojaldre en dos y usar una parte para las palmeras de azúcar y otra para las de chocolate.

Para hacer las palmeras de azúcar seguir el procedimiento de este video.

Para hacer las de Chocolate:
Fundir la mantequilla y el chocolate en el microondas, mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo y dejar entibiar.
Espolvorear con el azúcar glass un trozo de papel vegetal (el mismo que lleva el hojaldre) y extender encima el hojaldre,
Verter el chocolate encima y extenderlo de forma uniforme con una espátula y espolvorear con cacao.
Enrollar el hojaldre por los dos lados, haciendo que los dos rollos coincidan en el centro.
Envolver el rollo de hojaldre en el mismo papel y meterlo en la nevera durante 15 minutos.

Una vez se haya enfriado cortar en rodajas de ½ cm. e ir colocándolas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y separadas unos 3 cm. entre si.
Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
Sacar las palmeras del horno y dejar enfriar completamente antes de servirlas.

BISCUIT DE HIGOS

Hace años fui a comer a un restaurante en Mahón y de postre pedí un Biscuit de Higos… me pareció exquisito y le pedí al cocinero que me diera la receta. Como cualquier cocinero me dijo…” muy fácil: lleva nata, higos, azúcar…” en fin que salí del restaurante con la base, pero sin saber la receta.
Días más tarde me llamó y me invitó a entrar a su cocina, cuál fue mi sorpresa cuando cogió un bolígrafo y un papel, me apuntó todos los ingredientes y me explicó la manera de hacerlo.
Me pidió que le guardara el secreto y no revelara la receta a nadie. Desde entonces mantengo la promesa.
Normalmente las personas que me conocen saben que no tengo inconveniente en compartir mis recetas, a la vista está en este blog, pero me vais a disculpar en esta ocasión…
Seguro que en la red hay miles de recetas parecidas a esta, así que no creo que sea muy difícil encontrar una que os guste.

En un molde largo y cortado en porciones....


En moldes indiciduales....