GALLETAS DE CRISTAL

Desde que vi estas galletas en el recetario de Canecositas, quedé prendada de lo bonitas y delicadas que son.

El sabor de la galleta es delicioso, tierna, con un gustito a limón buenisimo y el contraste crujiente y dulce del caramelo....aunque tengo que decir que manejar la masa no es nada fácil, tiene que estar muy fría para poder cortarla y colocar en la bandeja, así que os recomiendo mucha paciencia o usar otra masa para galletas que ya conozcáis.

Parte de estas galletas han viajado a Madrid para Bego y su familia.

INGREDIENTES

200 g de harina (o 250 de harina si no se tiene de arroz)
50 harina de arroz
125 g de mantequilla muy fría
110 g de azúcar
1 huevo
Ralladura de limón
1 pizca de sal
Caramelos de colores troceados

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180°.

Poner en el vaso de la Thermomix en este orden: las harinas, la mantequilla en trocitos pequeños, el azúcar, la sal, el aroma y el huevo. Mezclar 15 segundos a velocidad 6 hasta que vea que está bien amasado.

Tradicional:

Mezclar la harina y la mantequilla hasta que ambas estén integradas, añadir el resto de ingredientes (menos los caramelos) y amasar hasta que quede una masa compacta.

Envolver la masa en un film transparente y dejar enfriar en la nevera al menos 4 horas.

Extender la masa entre dos papeles vegetales en una plancha de ½ cm de grosor.

Cortar en formas deseadas, volver a cortar con otro cortador más pequeño el motivo central y separar.

Pasarlas a la bandeja para el horno y poner un trozo de caramelo en el centro.

Hornear 10 minutos. Dejar enfriar antes de sacarlas de la bandeja.

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO

En la entrada anterior habéis visto que he recibido un regalo desde Portugal… entre los paquetitos había una tableta de chocolate, una bolsita de almendras y unas cápsulas doradas.

Moira me sugería en su carta hacer unas trufas para Navidad… y teniendo todos los ingredientes no he podido esperar un mes!!!
La receta es de su blog Tertulia de Sabores, aunque el Oporto lo he sustituido porque no tenía y he puesto Pedro Ximenez.

INGREDIENTES

150 gr. de chocolate fondant
125 gr. de Nata (para montar)
20 gr. de mantequilla
10 ml. de vino Pedro Ximenez

Almendras troceadas
Polvo de Naranja
Fideos de Chocolate

PREPARACIÓN

Poner en un recipiente el chocolate en trocitos pequeños y el vino Pedro Ximenez.
Hervir la nata, verter sobre el chocolate y remover hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
Agregar la mantequilla derretida, volver a remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
Tapar el recipiente y guardar en la nevera hasta el día siguiente.

Tostar las almendras picadas en una sartén removiendo constantemente.
Para hacer el polvo de naranja, pelar las naranjas con un pelapatatas, quitando solo la parte naranja de la piel.
Colocar las pieles en una bandeja forrada con papel vegetal y ponerlas en el horno a 90º durante una hora y media. Han de quedar secas y al tocarlas romperse fácilmente.
Triturar hasta conseguir un polvo muy fino.

Formar las trufas con un sacabolas de fruta y una cucharilla, rebozarlas con las almendras, polvo de naranja y fideos de chocolate y colocarlas en las cápsulas.

Conservarlas en el congelador y sacarlas momentos antes de consumirlas.

HE RECIBIDO EL REGALO DE MI AIG2009

Ayer por la tarde recibí el regalo de mi AIG20009... viene de Portugal y me lo envía Manuela, Moira del blog TERTULIA DE SABORES. No lo conocía y me ha sorprendido lo agradable y acogedor que me ha resultado. Tiene una recetas y una fotos fantásticas.... os recomiendo que lo visiteis.

Al abrir la caja encontré varios paquetitos envueltos con mucho gusto y una carta en la que explica algunas cosas sobre ella y el por que de la elección de los regalos.

Todos son productos portugueses (excepto el chocolate):

-Mermelada de tomate hecha por ella

-Aceite de Oliva Virgen portugués

-3 latitas de Sardinas sin espinas

-Flan chino (el más antiguo de Portugal)

-Almendras (buenisimas)

-Chocolate Fondant

-Moldes dorados para trufas

Muchas gracias Moira por tu regalo, me ha encantado que hayas compartido conmigo sabores de tu país!!!

PAN DE CEBOLLA EN PYREX

Amasar no es lo mío y los levados me ponen de los nervios, por que no tengo paciencia... pero eso lo he superado gracias a la thermomix que amasa solita y a los recipientes de cristal que hacen que el pan no pierda humedad y no sea necesario esperar los levados... el resultado un pan crujiente por fuera y esponjoso por dentro!!!

Os habréis dado cuenta que otra vez he usado la cebolla frita de IKEA... es que la semana pasada compré 1 kilo y tengo que gastarla!!!

INGREDIENTES

300 gr. de harina de fuerza
150 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de cebolla frita ( la venden en Ikea)
8 gr. de sal
20 gr. de levadura fresca de panadero

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la Thermomix el agua y el aceite, programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2. Añadir la levadura y disolver 6 segundos, velocidad 4.
Agregar la harina y la sal, mezclar unos segundos, velocidad 6.
Añadir la cebolla, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Para hacer de forma tradicional, deshacer la levadura en el agua y aceite templados, añadir la harina y la sal, mezclar. Agregar la cebolla y amasar hasta obtener una masa firme y elástica.

Sacar la masa y darle forma redondeada, poner en la tapa del pyrex previamente untada con aceite, hacer unos cortes por encima y tapar con el cuenco.
Meter en el horno en frío, y hornear a 200º durante unos 45 minutos.

CROQUETAS INTEGRALES DE COCIDO

No es que estén hechas con harina harina integral..... pero si con los restos integrales del cocido, lo que quiere decir que aparte de la carne y el jamón también les puse los garbanzos y algún trozo de patata!!!

Y otra novedad, la cebolla frita de IKEA... deliciosa y crujiente!!! aunque una vez hechas las croquetas apenas se nota, pero el sabor buenisimo...

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo sin hueso (cocido)
Un trozo de jamón (cocido)
Un cucharón de garbanzos y alguna patata (cocido)
100 gr. de cebolla frita (IKEA)
75 gr. de aceite de oliva
150 gr. de harina
600 gr. de leche semi-desnatada
Sal, pimienta y Nuez Moscada

Para rebozar
Harina especial freidurías
3 huevos
Pan Rallado

PREPARACIÓN

Picar las pechugas de pollo, el jamón y los garbanzos en la Thermomix con unos golpes de turbo. Yo prefiero cortarlos con tijeras y los garbanzos y patata chafados con tenedor.

Añadir la cebolla frita y mezclar bien. Reservar.
Poner en el vaso de la Thermomix el aceite, 4 minutos, Varoma, velocidad 2.
Añadir la harina y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Agregar la leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto, 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Tiene que quedar una bechamel bastante espesa y compacta.
Juntar la bechamel con la carne reservada y mezclar bien todos los ingredientes. Tapar herméticamente y dejar enfriar. Guardar en la nevera, es mejor hacer la masa de un día para otro.
1.- Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y sobre el mármol hacer tiras largas hasta terminar la masa.

2.- Con tijeras cortar porciones del mismo tamaño.
3.-Rebozar todas las croquetas en la harina (la harina de freiduría es más gruesa que la normal y no se humedece)
Batir los huevos en un bol y salpimentar al gusto. En otro bol poner el pan rallado.
Ir metiendo las croquetas dentro del huevo y con un tenedor pasarlas al pan rallado.

4.- Rebozarlas bien con el pan rallado y colocarlas en bandejas.
Freírlas en aceite de oliva caliente humeando ligeramente. Una vez doradas ponerlas sobre papel absorbente.

Pd. En el caso de no disponer de cebolla frita de IKEA, antes de añadir la harina freír una cebolla picada en el aceite.

120 croquetas me salieron en total, me gusta hacerlas pequeñas y ya que me pongo, cosa que no hago muy a menudo, pués con todas las consecuencias... uff... dos horas rebozando!!!!

TORTILLA DE ESPINACAS CON CAMEMBERT

La popular tortilla de espinacas rellena de queso... un toque diferente!!!
Y servida en forma de pincho... un entrante colorido...

INGREDIENTES

1 bolsa de Espinacas al ajillo (Congelada Findus)
50 gr. de Jamón cortado a cuadritos
4 huevos
1 Queso Camembert (250 gr.)
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN
Fussioncook
Poner en la cubeta un chorrito de aceite con las espinacas y el jamón. Seleccionar menú 10 minutos y sofreír (sin tapar la olla) hasta que estén descongeladas y no tengan nada de agua.
Batir los huevos, agregar las espinacas, salpimentar al gusto y remover bien.
Quitar la corteza blanca del queso y cortar en rodajas finas.
Poner la mitad de la mezcla de espinacas y huevo en la cubeta, cubrir con el queso sin llegar a los bordes, cubrir con el resto de espinacas, cerrar y programar menú horno 10 minutos, válvula abierta, darle la vuelta y dorar 2 minutos más.

Tradicional
Poner en una sartén un chorrito de aceite con las espinacas y el jamón. Sofreír hasta que estén descongeladas y sin nada de agua.
Batir los huevos, agregar las espinacas, salpimentar al gusto y remover bien.
Quitar la corteza blanca del queso y cortar en rodajas finas.
Poner la mitad de la mezcla de espinacas y huevo en la sartén, cubrir con el queso sin llegar a los bordes, cubrir con el resto de espinacas, tapar la sartén con una tapadera y dejar cuajar a fuego lento, cuando la tortilla esté compacta darle la vuelta y dorar unos minutos más .

GALLETAS DOS CHOCOLATES

Os apetecen unas galletas para merendar???

Son muy sencillas de hacer... y están buenísimas!!!

INGREDIENTES

100 gr. de chocolate blanco
100 gr. de chocolate negro
130 gr. de mantequilla
180 gr. de azúcar
1 huevo
250 gr. de harina
1 cucharadita de levadura

PREPARACIÓN

Trocear los dos chocolates.
Fundir la mantequilla y batir con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo. Mezclar la harina con la levadura y poner la mitad en la mezcla con mantequilla. Agregar amasando el resto de la harina y los trozos de los dos chocolates.
Hacer pequeñas bolas con las manos y aplastarlas ligeramente.
Poner las galletas separadas en una bandeja forrada con papel vegetal.
Hornear las galletas a 170º durante 10-15 minutos.

Del blog de Rosa

ARROZ CON ATÚN

El arroz me gusta cocinado de cualquier forma... así está buenisimo!!!!

INGREDIENTES
(para dos)

30 gr. de Aceite
2 Ajos
100 gr. de Pimiento Morrón
1 Tomate (125 gr.)
1 ramita de Perejil
½ cucharadita (de las de café) de Pimentón
200 gr. de Arroz
½ litro de Caldo de Pescado
30 gr. de Vino Blanco
2 latitas de Atún en aceite
8 aceitunas negras

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la Thermomix el aceite, perejil, tomate, pimiento y los ajos troceados y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Triturar unos segundos, velocidad 5-6
Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar el arroz, el pimentón, sal y pimienta. Rehogar programando 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregar el caldo y el vino y programar 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Verter en una fuente, añadir el atún escurriendo antes el aceite, mezclar, colocar las aceitunas por encima, dejar reposar unos minutos y servir.

Para hacerlo de forma tradicional, hacer un sofrito con aceite, perejil, tomate, pimiento y los ajos. Triturarlo. Volver a poner en la sarten, rehogar el arroz con el pimentón, sal y pimienta, añadir el caldo y el vino. Con los mismos pasos y tiempos que con la Thermomix.