La mezcla de ingredientes de esta tarta le da un sabor dulce y tropical pero nada empalagosa, es bastante densa y con un trocito te quedas satisfecha… pero al rato te apetece volver a comerla otra vez…
Esta receta la vi hace ya más de un mes en el
blog de Patt, con ella se despedía “hasta pronto”… y yo con esta tarta doy la Bienvenida al mundo a Julia y deseo todo lo mejor para Patt, Fer y Lola.
INGREDIENTES
La Tarta:
225 gr. de Harina
1 sobre de Levadura Royal
1 cucharadita de Canela molida
1 cucharadita de Jengibre molido
125 gr. de Azúcar moreno
45 gr. de Coco rallado
250 gr. de Plátano pelado (2 plátanos)
300 gr. de Piña envasada en su jugo (escurrida)
2 huevos ligeramente batidos
150g de aceite de Oliva Suave
El glaseado:
30 gr. de mantequilla reblandecida
100 gr. de queso para untar
1 cucharada de esencia de vainilla
200 gr de azúcar glas
PREPARACIÓN
La Tarta:
Triturar la piña escurrida con la batidora, añadir el plátano y volver a triturar hasta que quede una mezcla fina.
Agregar el coco, el huevo batido, el aceite y el azúcar, mezclar bien con varillas. Añadir la harina tamizada con la levadura, la canela y el jengibre, remover sin batir con varillas hasta que la mezcla quede homogénea.
Verter en un molde redondo engrasado de unos 23 cm y meter en el horno precalentado a 170º durante 50 minutos.
Dejar enfriar en el molde y desmoldar.
El glaseado:
Batir enérgicamente con las varillas de la batidora, la vainilla, la mantequilla y el queso a temperatura ambiente hasta conseguir una mezcla suave y homogénea, añadir poco a poco y sin dejar de batir el azúcar glas.
Cubrir la tarta con el glaseado y alisar la superficie con una espátula.
