PANECILLOS CON SETAS Y FOIE

Es tiempo de setas y como cada año Manolo hace recolecta.

Como es muy corta la temporada de setas y mucha cantidad para dos… las he confitado y embotado, ya que hasta el mes de agosto pudimos disfrutar de la recolecta del año pasado.

Un placer disfrutar del sabor de las setas durante y fuera de temporada...

Panecillo con Esclata-sang y Foie:

Panecillo con Cama-secas, Foie y Huevo

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MENÚ NOVIEMBRE 2010

Este mes en el menú que os propongo he incluido los frutos estrella del otoño… las setas y las castañas!!!
El menú requiere paciencia y unas cuantas horas para la elaboración, pero tiene una gran ventaja, se pueden hacer el postre y el primer y segundo plato con varios días de antelación y congelarlos.
Los ingredientes de las recetas son para seis personas.

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PASTEL DE QUESO Y CHOCOLATE

El pastel de queso es uno de los postres más comunes del mundo y quizás, uno de los más antiguos que utilizan lácteos diferentes de la leche. El primer registro que hace mención al pastel de queso viene desde los antiguos Juegos Olímpicos griegos en el año 776 a. C. donde se ofrecía como alimento energético a los atletas.

Marcus Porcius Cato (Censorius ) escribió la receta para su preparación en uno de sus libros de cocina Romana, llamados "De Agri Cultura".

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BUÑUELOS DE BONIATO

Estos buñuelos son típicos en la mesa menorquina en el día de Todos los Santos, se suelen comer regados con un hilo de miel, arrope o azúcar.

Cuando mis hijos estaban en edad escolar, por estas fechas hacían talleres donde aprendían costumbres menorquinas, ellos mismos amasaban y las madres nos ocupábamos de freírlos. Por la tarde hacían una fiesta en el patio y se los comían. Desde entonces, hará ya 15 años, conservo y hago siempre la misma receta.

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BACALAO A LA "LLAUNA"

El Bacalao a la LLauna es un plato típico de la gastronomía catalana, el nombre indica que se prepara en una bandeja de horno metálica (llauna).
Hay muchas versiones de esta receta, algunas hablan de hacerlo directamente en el horno sin rebozar ni freír el bacalao. Las judías o ”mongetas” también son opcionales.

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TARTA DE TERCIOPELO ROJO

Hace más de un año que descubrí esta tarta y quería hacerla para alguien muy especial. Antes del verano y en un viaje que hice a Palma compré el colorante y fue el domingo 24 de Octubre cuando cumplí mi sueño: hacer la tarta de Terciopelo Rojo para alguien muy especial: mi hermanita Lourdes

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