CARRILLERAS AL GORGONZOLA

La “carrillera” es una carne muy sabrosa, tierna y melosa... se deshace en la boca… quien no conoce esta pieza de carne, cuando la prueba queda gratamente sorprendido.

Hace unos meses publiqué las Carrilleras al Peter y hoy os sugiero que probéis esta receta con queso gorgonzola…. simplemente deliciosas!!!

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FLAN DE YOGURT LIGERO

No todos los postres tienen que estar cargados de calorías, ni ser prohibitivos… estos flanes de yogurt los ví en la web “mujer de elite” donde hay muchos consejos para comer sano y recetas deliciosas… por que hacer dieta no tiene por qué significar comer mal o pasar hambre.

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CONEJO AL RAS EL HANOUT CON CUSCÚS

El Ras el Hanout es una mezcla de hierbas y especias (entre 4 y 30) cuyo origen está en la cocina marroquí aunque es empleada en otros países del Magreb.

No existe una receta única del ras el hanout, cada vendedor o cocinero lo elabora de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc…

Esta mixtura es típicamente utilizada en la mayoría de los tajines marroquíes aunque se usa con frecuencia en el cuscús y otros platos.

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MENU FEBRERO 2011

Mi propuesta para este mes es un menú especial para el día de los enamorados… aunque cualquier día es bueno para celebrar el amor!!!

Al primer plato le puse ese nombre por el aspecto, pero no tiene nada que ver con el autentico shusi.

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TARTA DE MANZANA (APPLE PIE)

El nombre original de este tipo de tarta es “Apple Pie” y se supone que apareció espontáneamente en los países de Europa donde existía una tradición de tartas con relleno y donde se cultivaban manzanas.

Según la receta de tarta de manzana llamada tartys in applis, del libro de cocina Forme of Cury, editado en torno a 1390 por los cocineros de Ricardo II de Inglaterra, los ingredientes a colocar en la masa son manzanas, peras, higos y uvas pasas. El relleno se teñía con azafrán y se cubría la tarta con una oblea de masa.

La mermelada de manzana al Jengibre que utilizo en la receta es regalo de mi amiga Bruja69 y que ella misma hace… deliciosa!!!

 
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