Las primeras noticias del tocino de cielo se remontan al año 1324 y fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del vino. El resto, la yema de huevo, eran dadas al convento de monjas, las cuales, con el fin de reutilizarlas, diseñaron el postre "tocino de cielo", uno de esos postres más emblemáticos de la repostería española. El nombre de tocino de cielo se debe a su aspecto y textura y a su origen "religioso".
Curiosamente esta receta me la pidió una amiga chilena, que conocí en febrero en mi viaje a Vietnam. Consu, te prometí que la pondría y aquí la tienes… espero que disfrutes mucho de este postre y algún día te lo pueda ofrecer yo en persona!!!
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