Solomillo de cerdo relleno con foie y dátiles

La carne de cerdo es injustamente considerada como una carne muy grasa y con alto contenido en colesterol. De hecho, las partes magras (solomillo, cinta de lomo) del cerdo de raza blanca alimentado con maíz o soja y especialmente del cerdo ibérico criado en montanera, apenas contienen un 2-11 % de grasa intramuscular. Sus niveles de colesterol (54-67 mg/100g) son similares o incluso menores a los de cualquier otra carne y poseen una elevada proporción de acidos grasos insaturados, especialmente oleico (46-54%) lo que le ha valido al cerdo de raza ibérica la consideración de “olivo con patas”

Fuente: Dr.Teodoro Durá Travé (Universidad de Navarra)

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Morcilla de verano con huevo a la plancha

La morcilla de verano es un sano aperitivo que demuestra una vez más que saludable y sabroso no son términos incompatibles. Dentro de la gastronomía de la Huerta de Murcia se pueden encontrar multitud de platos elaborados con vegetales como protagonistas, pero la morcilla de verano es uno de los más originales.
Este plato es siempre un grato manjar en la mesa. Una verdadera sorpresa para aquellos que aún no la han probado.

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Bombones de higos frescos y nueces cantonesas

Cuando hay exceso de productos de temporada, el ingenio se agudiza para poder darles salida y aprovechar su momento. Este año ya he hecho Figat (mermelada de higos), bizcochos, ensaladas… pero soy adicta a los higos frescos y quería poder disfrutarlos más tiempo.

Se me ocurrió congelar solo la pulpa y para ver el resultado de la congelación hice estos bombones…

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Bizcochitos de fanta de naranja

El primer bizcocho que aprendí a hacer fue el de 1, 2, 3 medidas de yogurt. Recuerdo lo maravillada que me quedé cuando lo saqué del horno y vi lo perfecto que estaba…  hoy os sugiero este mismo bizcocho, pero sustituyendo el yogurt por la misma medida de FANTA de naranja.
Increíble lo esponjoso y suave que queda!!!!

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Bizcocho con queso, higos y nueces

Leyendo información de la fascinante historia de los higos y la higuera me acordé que los griegos también consideraban la tarta de queso como un alimento muy completo y energético para los atletas.
Hoy os dejo este bizcocho, con queso, higos y nueces… seguramente en la antigua Grecia este sería un gran premio para los participantes en los juegos olímpicos!!!!

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