Puding de castañas

La castaña junto al trigo fue la base de la alimentación de la población europea más humilde antes del descubrimiento de América, consumiéndolas frescas recién recolectadas, secas o molidas para hacer harina.

Con la llegada del maíz y la patata en el siglo XVI, la castaña perdió protagonismo en la alimentación rural y quedó relegada a fruto estacional.

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Fricandó de ternera con cestos de pan de molde

El Fricandó es una receta típica de la gastronomía catalana, es un plato muy aromático e ideal para la estación de otoño ya que uno de los ingredientes imprescindibles son las setas.

Los filetes han de ser pequeños y cortados finos, yo uso una pieza llamada “peixet” en Cataluña o “pez” en el resto de España, corresponde al cuarto delantero de la Ternera, está situado al lado de la “espaldilla”, la pieza entera suele pesar alrededor de un kilo y es una carne muy jugosa.

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Rollo de pimientos de piquillo con queso, rúcula y nueces

Gracias a Ana Maria del blog Cocinando entre Olivos descubrí a Javier Vilchez un magnifico cocinero de Granada. La receta que hoy publico es de él… y con ella quiero participar en el concurso que Elena Zulueta de Maradiaga nos propone desde su blog Cuatro Especias.

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Mousse de piña colada

En el famoso coctel Piña Colada, bebida oficial de Puerto Rico, me he inspirado para hacer el  postre que hoy publico. El acabado de la mousse fue lo que más llamó la atención cuando lo serví, todo un éxito… no en vano hay un dicho popular que dice que la comida entra primero por los ojos!!!!!

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Biskuit de higos con láminas de chocolate

No podía dejar de poner esta receta, aun arriesgándome a ser la pesada de los higos… jajaja

La receta está inspirada en el famoso helado Viennetta (durante muchos años conocido en España como Contessa),  comercializada por primera vez por la empresa Wall´s (Reino Unido) en 1982 mediante una técnica ideada por Kevin Hillman

Espero que si tenéis ocasión de probar este Biskuit os guste tanto como a mi.

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